番薯大翻身

番薯大翻身

甘藷、番薯、番藷、地瓜均可，一樣都會開花，有白花、紫花，但可別看成牽牛花。

甘藷，三百多年前，隨著荷蘭人從福建來台灣，在早期四、五零年代農業社會，經濟狀況普遍不好時，曾經是僅次於水稻的重要農作，許多長輩吃甘藷吃到怕，恐怕是現代年輕一輩的無法體會的。

甘藷非常容易栽種，又含豐富澱粉、纖維素、蛋白質、微他命A，多吃可幫助消化、預防便秘、平衡體內酸鹼值。無論是用烤的、用蒸的、煮湯、製成甜點均可，或是切丁加入米飯一同煮熟，成了養生的地瓜飯。葉子川燙後淋上醬油的地瓜葉，更是受歡迎的餐館小菜之一。還有許多飲食專家、醫生都建議多吃甘藷，紛紛推出各式各樣的養生地瓜餐。

營養過剩的現代飲食，加上食品安全不斷出現問題，甘藷的營養價值重新被重視、肯定，現在超市、路邊攤可是以公克論價的，恐怕也是那些吃到怕的長輩難以相信的。